Dieta para pancreatite

A pancreatite é unha enfermidade na que o páncreas se inflama. Desempeña un papel enorme no sistema dixestivo: regula o metabolismo enerxético, sintetiza zumes dixestivos e é o responsable da descomposición dos hidratos de carbono.

Os encimas primeiro chegan ao estómago e despois ao duodeno, onde comezan a activarse. Cando o páncreas está inflamado, os encimas comezan a "funcionar" cedo, é dicir, antes de que sexan excretados. Prodúcense danos: a glándula comeza a dixerirse, o que leva á morte dalgunhas células do páncreas.

A pancreatite pode ser causada por:

• Enfermidades infecciosas non relacionadas co sistema dixestivo, por exemplo, ARVI estacional;
• enfermidades do tracto gastrointestinal;
• dieta pouco saudable;
• estrés;
• Abuso de alcol.

A pancreatite pode presentarse en diferentes formas: aguda, reactiva e crónica. En enfermidades agudas, o páncreas pode inflamarse total ou parcialmente, o reactivo desenvólvese no contexto de enfermidades do sistema dixestivo: úlcera gástrica e úlcera duodenal, vesícula biliar ou fígado.

A forma crónica pode estar en remisión por moito tempo e a maioría das veces a enfermidade progresa lentamente. Na maioría dos casos, a inflamación volve cando se altera a dieta.

O tipo de dieta na pancreatite pancreática xoga un papel enorme: é imposible evitar unha exacerbación sen seguir unha dieta especial. Cales son estas dietas e cales son os principios do menú para a pancreatite?

Principios nutricionais para a inflamación do páncreas

O principio principal que se establece cando se crea unha dieta que normaliza o traballo do páncreas é manter a carga no órgano dixestivo o máis baixa posible.

Para os adultos durante unha exacerbación, os médicos dan as seguintes recomendacións: "fame, frío e descanso". Se o paciente está no hospital e a pancreatite está na fase aguda, recoméndaselle que rexeite a comida durante 2-3 días e as substancias útiles (sales e líquidos) entren nas gotas do corpo. Se morres de fame na casa, é imposible manter completamente os niveis de auga e electrolitos. Debe e pode beber, pero só en pequenas porcións.

Os adultos tamén necesitan repoñer as súas reservas de nutrientes. As dietas especialmente desenvolvidas axudan. O máis "probado" deles é a táboa 5.

Principios desta dieta:

• para crear as condicións máis suaves para o estómago e os intestinos - mediante a descarga mecánica e química;
• elimina a disfunción pancreática;
• para evitar cambios negativos no tecido hepático: infiltración de graxa;
• reduce a excitabilidade da vesícula biliar.

A dieta non só debe seguirse durante o tratamento da enfermidade, senón tamén un ano máis despois da remisión.

As principais propiedades da nutrición no tratamento da pancreatite:

• No menú diario debería limitar o número de produtos que conteñen substancias con efecto extractivo que estimulan a produción de encimas pancreáticos:
1. graxas refractarias;
Purinas
2. ;
3. aceites esenciais;
4. colesterol;
5. fibra grosa;
6. glicosa.
• Dieta: os alimentos ricos en proteínas reducen a cantidade de hidratos de carbono e graxas.
• Tecnoloxía de cociña: cociñar, pratos ao vapor, cocer en papel aluminio, cocer.
• Alimentos fraccionados: ata 6 veces ao día en pequenas porcións. Hai que levantarse da mesa cunha lixeira sensación de desnutrición para non sobrecargar o páncreas.
• A primeira vez despois dunha exacerbación, só se poden comer purés.
• As especias - incluído o sal - deben abandonarse temporalmente.
• Non debe comer alimentos fríos nin quentes; os alimentos deben quentarse a unha temperatura corporal duns 36 ° C.

Réxime restrinxido para beber. Só podes beber todo o que queiras despois de que rematen completamente as ganas de vomitar.

Non teña medo das restricións alimentarias nos primeiros días despois dun ataque; o xaxún durante o tratamento só ten sentido.

Menú de dieta para pancreatite

Ao compilar un menú durante varios días cunha exacerbación da pancreatite, cómpre ter inmediatamente en conta as súas características: os produtos deben rallarse. Por exemplo, se a carne é soufflé ou albóndigas, as patacas son puré de patacas, etc.

Os menús consisten nos seguintes produtos: unha lista aproximada deles:

• Comida para bebés: pode empregar o envasado en frascos e o po que despois se dilúe con líquido.
• Puré de pataca feito de coliflor ou repolo branco;
• requeixo puré.

As proporcións de nutrientes no menú diario - graxa - 50-70 g, proteínas - 130-150 g, hidratos de carbono - 300-320 g.

Aproximadamente 2-4 días despois da exacerbación, as náuseas desaparecerán e o corpo necesita restaurar os niveis de líquido. Debe beber aproximadamente 1, 5 litros de auga ao día en pequenos grolos e un vaso cada 6 horas. Despois de que se elimina a dor, engádense á dieta pratos máis "pesados" aos poucos, nome para cada comida.

A partir de agora, ao redor do cuarto día, o menú conterá os seguintes pratos e produtos:

• Kefir: só ten pouca graxa;
• caldo de peituga de polo;
tortilla de proteínas
• ;
zumes
• feitos de bagas non agrias diluídas con media auga;
• ferver cadeira rosa;
• ata 30 g de mel ao día;
• pan integral seco;
• galletas ou galletas sen azucre;
• pasta cocida: non podes usar pasta nin rizos. Débense preferir os fideos pequenos.
A mingau
• pégase por unha peneira, coa pancreatite pódese cociñar a partir de trigo sarraceno, fariña de avea (algúns nutricionistas permiten comer sémola, pero debe estar completamente cocida para que non inche no estómago).

Podes comer os seguintes alimentos:

• carne magra: peituga de polo, tenreira, coello;
peixe
• cocido, pero só se pode usar carne, sopa de peixe e outras sopas no caldo de peixe;
• froitas: cocidas ou escaldadas;
• caldo de carne - secundario;
• puré de verduras: brócoli, coliflor, cabaza.

O tipo de dieta para a pancreatite depende do estado xeral do paciente.

Como cambian os patróns nutricionais na pancreatite

Un menú de dieta aproximado para os primeiros días despois de empeorar a pancreatite crónica é o seguinte:

1 día:

• Almorzo: media porción de sopa de fariña de avea viscosa e medio vaso de auga mineral aínda;
• Snack: mazá ao forno sen casca e azucre;
• Xantar - puré de patacas - tamén media porción - con leite, sen especias;
• té da tarde: gominola e fariña de rusk;
• cea: mingau de trigo sarraceno con té débil, leite branqueado;
• Á hora de durmir: algo de leite diluído con auga.

Día 2:

• Almorzo: tortilla de proteínas ao vapor, caldo de manzanilla;
• Merenda - pera ao forno;
• Xantar - sopa de cebada de perlas, ralada sobre auga, crouton con compota;
• Té da tarde: soufflé de leite;
• cea: sémola, puré de froitas secas, té débil;
• Á hora de durmir: medio vaso de caldo de rosa cadeira.

Ademais, a dieta pode debilitarse facilmente cando a condición volva á normalidade:

• Almorzo: fariña de avea con froitas secas, preferentemente con pasas, caldo de rosa mosqueta;
• Snack: plátano cru;
• xantar: peixe ao vapor con puré de cenoria, compota de froita seca;
• té da tarde: requeixo con sabor a mel;
• cea: arroz con leite con té débil;
• Á hora de durmir: medio vaso de leite diluído.

Unha dieta para a pancreatite crónica cando a enfermidade volveu á normalidade pode parecer así - un exemplo dun menú do día:

• Almorzo: puré de verduras, un anaco de soufflé de carne, zume diluído con auga, té débil;
• Snack: tortilla de proteínas, chuleta de peituga de polo ao vapor, unha porción de pan seco, kefir;
• Xantar: fideos pequenos no caldo de peituga de pollo, verduras cocidas cun anaco de peixe ao vapor, pan, compota de froita seca;
• Té da tarde: galletas con marmelada de bagas doces, quizais un pouco de mel;
• Cea: albóndigas ao vapor, mingau de arroz (ou puré de patacas), verduras ao vapor, té.

Se tes fame antes de durmir, podes tomar un cracker, froita doce e un vaso de kéfir.

Un menú ben deseñado para tratar a pancreatite axudará a remitir a enfermidade rapidamente. A dieta debe seguirse un ano despois da última exacerbación.